hello,今天和大家聊一个民以食为天的话题,传统的线下餐饮店拥有无与伦比的自然流量,特别是一些有知名度的老店,那更是日进斗金。但由于今年疫情的特殊情况,线下流量锐减,外卖平台火爆。今天,我们就聊聊聊,传统的线下餐饮店,如何获取线上的外卖流量。以外卖销售中比较常见的卖炒菜的门店为例,仅供思路参考。
一、线下转线上,会遇到什么问题?
1、人群定位:线下门店的人群从位置上就可以决定,小区、街边、学校旁等各种位置,人群截然不同。但外卖店面对的是方圆5公里的客户,也就是说,用户群层次很丰富,得照顾多层面的用户才能把单量提升上去,单一人群做不大。
2、线上影响线下:线上用户和线下用户本是两个不同的群体,但如果没有处理好,就会影响线下用户的消费,甚至断绝了线上用户引流到线下的可能性。
3、成本费用:线下的产品每卖出一件,都有可以算出的固定利润,一般都有50%左右的毛利。但是在线上,需要给平台20%左右的佣金,以及还有包装费、配送费、以及损耗,成本也是直线上升。
4、竞争者:原本在线下,由于区域原因,消费人群的消费半径比较固定,所以来说竞争其实很弱,利润率也比较容易保持。但是在线上外卖店上,方圆5公里的各家功能相似的店铺,就会在用户手机里同时出现并且比价,流量非常容易被抢走。
5、排名:外卖店有一个非常难搞定的地方,就是排名,相当于说,如果你排名靠前,曝光就靠前,那么就能获取更多用户进店下单。线下的流量是非常固定的,线上外卖的流量却全部掌握在平台手里,必须做好销量和评价,排名才会比较靠前。如果差评数量比较多,往往平台会把这家店的流量掐死(平台为了讨好这些下单的金主爸爸们,自然要剥削商家,差评的店铺容易影响平台的流量)。这是所有依托于平台生存的玩家,最大的痛点。
6、支付退单:在线下点菜的时候,很少人说会买单的时候退单的。但点外卖不一样,在最后付款的时候,发现多了不少其他成本,比如线下店30的菜,一般就是30元的菜。但外卖店的时候,点30元的菜,可能就会出现35元,因为有打包费、配送费等各种流通成本。用户看到了,很可能就会换一家去吃(毕竟对他来说,多支付的5块钱,其实对他来说,是白白支出的,并没有让他吃得更好。
7、损耗:外卖配送的时候,是有损耗的,比如外卖员摔坏外卖,比如被别人拿错了等等情况,都存在损耗,这里也是有成本的。
8、利润率:当附近周围的同类型商家或者相近功能的商家汇集在一起时,就会互相在竞争,这就要求商家在短时间内把自己最优的解决方案提供给用户,让用户尽可能快地选择自己。所以这里的运营手段就很考究了,这直接影响了店铺的利润率。赔本赚吆喝这事情肯定是不能发生的,否则做生意干嘛,做外卖本来就是为了给线下生意进行延伸。所以这个利润率其实换而言之就是运营能力的真刀真枪的比拼,谁的运营能力强,就能在刀刀见血的竞争中活下来,并且活得还比较滋润。
好了,由于文章比较长,所以下一篇文章,就会以这篇文章提出的问题,相应地提供解决方案,供大家参考!
以上项目分享仅供参考思路,项目在变,思路不变
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