线下餐饮店，如何转型获取线上外卖流量（上）

​hello，今天和大家聊一个民以食为天的话题，传统的线下餐饮店拥有无与伦比的自然流量，特别是一些有知名度的老店，那更是日进斗金。但由于今年疫情的特殊情况，线下流量锐减，外卖平台火爆。今天，我们就聊聊聊，传统的线下餐饮店，如何获取线上的外卖流量。以外卖销售中比较常见的卖炒菜的门店为例，仅供思路参考。

一、线下转线上，会遇到什么问题？

1、人群定位：线下门店的人群从位置上就可以决定，小区、街边、学校旁等各种位置，人群截然不同。但外卖店面对的是方圆5公里的客户，也就是说，用户群层次很丰富，得照顾多层面的用户才能把单量提升上去，单一人群做不大。

2、线上影响线下：线上用户和线下用户本是两个不同的群体，但如果没有处理好，就会影响线下用户的消费，甚至断绝了线上用户引流到线下的可能性。

3、成本费用：线下的产品每卖出一件，都有可以算出的固定利润，一般都有50%左右的毛利。但是在线上，需要给平台20%左右的佣金，以及还有包装费、配送费、以及损耗，成本也是直线上升。

4、竞争者：原本在线下，由于区域原因，消费人群的消费半径比较固定，所以来说竞争其实很弱，利润率也比较容易保持。但是在线上外卖店上，方圆5公里的各家功能相似的店铺，就会在用户手机里同时出现并且比价，流量非常容易被抢走。

5、排名：外卖店有一个非常难搞定的地方，就是排名，相当于说，如果你排名靠前，曝光就靠前，那么就能获取更多用户进店下单。线下的流量是非常固定的，线上外卖的流量却全部掌握在平台手里，必须做好销量和评价，排名才会比较靠前。如果差评数量比较多，往往平台会把这家店的流量掐死（平台为了讨好这些下单的金主爸爸们，自然要剥削商家，差评的店铺容易影响平台的流量）。这是所有依托于平台生存的玩家，最大的痛点。

6、支付退单：在线下点菜的时候，很少人说会买单的时候退单的。但点外卖不一样，在最后付款的时候，发现多了不少其他成本，比如线下店30的菜，一般就是30元的菜。但外卖店的时候，点30元的菜，可能就会出现35元，因为有打包费、配送费等各种流通成本。用户看到了，很可能就会换一家去吃（毕竟对他来说，多支付的5块钱，其实对他来说，是白白支出的，并没有让他吃得更好。

7、损耗：外卖配送的时候，是有损耗的，比如外卖员摔坏外卖，比如被别人拿错了等等情况，都存在损耗，这里也是有成本的。

8、利润率：当附近周围的同类型商家或者相近功能的商家汇集在一起时，就会互相在竞争，这就要求商家在短时间内把自己最优的解决方案提供给用户，让用户尽可能快地选择自己。所以这里的运营手段就很考究了，这直接影响了店铺的利润率。赔本赚吆喝这事情肯定是不能发生的，否则做生意干嘛，做外卖本来就是为了给线下生意进行延伸。所以这个利润率其实换而言之就是运营能力的真刀真枪的比拼，谁的运营能力强，就能在刀刀见血的竞争中活下来，并且活得还比较滋润。

好了，由于文章比较长，所以下一篇文章，就会以这篇文章提出的问题，相应地提供解决方案，供大家参考!

以上项目分享仅供参考思路，项目在变，思路不变

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